红烧鱼的正确做法，很多人少做这一步，难怪鱼皮容易破还不香

【红烧鱼的做法】

第一步：将鱼清洗干净，按住鱼身，用刀隔两厘米划一刀，加入料酒、生姜、大蒜食盐、腌制半个小时，然后将鱼拿出，撒上一层面粉，确保鱼身是干燥没有水的。在锅中倒入适量的油，抓住鱼尾，将鱼放入锅中，用勺舀油淋在鱼身上，在油中5-6分钟，然后取出备用。

第二步：在锅中加入适量油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜翻炒，翻炒出香味后，加入清水和食盐，待水开后加入炸好的鱼，最后收汁出锅。