北京的五险一金扣除方式如下：
养老保险
单位缴纳比例：20%
个人缴纳比例：8%
计算方法：个人缴纳金额 = 基数 × 8%
医疗保险
单位缴纳比例：10%
个人缴纳比例：2% + 3元大病统筹
计算方法：个人缴纳金额 = 基数 × 2% + 3元
失业保险
单位缴纳比例：1%
个人缴纳比例：0.2%
计算方法：个人缴纳金额 = 基数 × 0.2%
工伤保险
单位缴纳比例：1%
个人不缴费
计算方法：单位缴纳金额 = 基数 × 1%
生育保险
单位缴纳比例：0.8%
个人不缴费
计算方法：单位缴纳金额 = 基数 × 0.8%
住房公积金
单位缴纳比例：12%
个人缴纳比例：12%
计算方法：单位和个人合计缴纳金额 = 基数 × （12% + 12%）
示例计算
假设某员工的月工资为2000元：
养老保险
单位缴纳：2000元 × 20% = 400元
个人缴纳：2000元 × 8% = 160元
医疗保险
单位缴纳：2000元 × 10% = 200元
个人缴纳：2000元 × 2% + 3元 = 43元
失业保险
单位缴纳：2000元 × 1% = 20元
个人缴纳：2000元 × 0.2% = 4元
工伤保险
单位缴纳：2000元 × 1% = 20元
个人不缴纳
生育保险
单位缴纳：2000元 × 0.8% = 16元
个人不缴纳
住房公积金
单位缴纳：2000元 × 12% = 240元
个人缴纳：2000元 × 12% = 240元
合计：
单位缴纳：400元 + 200元 + 20元 + 16元 + 240元 = 716元
个人缴纳：160元 + 43元 + 4元 + 16元 + 240元 = 463元
总共缴纳金额：716元（单位） + 463元（个人） = 1179元
请注意，以上计算示例中的基数为2000元，实际缴纳金额会根据个人的工资基数有所调整。另外，各单位的具体缴纳比例和基数可能会有所不同，建议向所在单位的人事或财务部门咨询以获取最准确的信息。