合伙做生意散伙时，分账应遵循以下原则和方法：
有书面合伙协议
如果合伙生意有明确的书面协议，则应按照协议中的约定进行财产分配。协议中通常会规定散伙时财产分配的具体方式，包括如何评估合伙财产、如何分配利润或亏损等，以确保分账过程的公平、公正和透明。
无书面协议或约定不明
如果合伙双方没有书面的协议，或者协议中对于散伙分账的约定不明确，则需要通过协商来解决。在协商时，应充分考虑合伙人的出资额、贡献程度、经营风险等因素，力求达成一个双方都能接受的分配方案。如果协商不成，可以寻求法律途径解决，比如通过诉讼或仲裁等方式。
法律依据
根据《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规，合伙终止时，对合伙财产的处理应当遵循公平、公正、诚实信用的原则。合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。
清算程序
合伙生意散伙时，首先应当进行清算，清算完毕后，合伙企业财产在支付清算费用和职工工资、社会保险费用、法定补偿金以及缴纳所欠税款、清偿债务后的剩余财产，按照合伙协议的约定办理。
综合考虑因素
在分配合伙财产时，除了考虑出资比例，还应综合考虑合伙人在合伙期间的实际贡献，如技术投入、业务资源、管理贡献等。这些因素可能会影响最终的分账比例。
保护合伙人合法权益
无论采取何种方式分配财产，都应确保各合伙人的合法权益得到保护，避免因分配不均导致纠纷。
通过以上步骤和方法，可以确保合伙生意散伙时的财产分配既公平又合理，同时维护合伙人的合法权益。