香辣虾火锅是可以两吃的，先干吃虾，也可以把虾夹出来，加入高汤后一边涮火锅一边吃虾，虾也可以放火锅里煮着吃。
做法很简单:
先熬高汤。把剁碎的大骨洗净，加入两片生姜焯水。
然后放高压锅里，放姜片，加入适量的水，上汽后炖20-30分钟。
熬高汤的时候就可以处理虾了，把鲜虾剪须，挑出虾肠，开背一刀，洗净沥干。
洋葱切片，葱姜蒜切大块， 花椒，干辣椒适量，还要准备一包火锅底料，什么牌子都可以，但是要选清油的。
锅里放油，油热后加虾滑炒变色出锅
锅内留适量的油，加入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，加洋葱，蒜段，火锅底料炒香。
再加入炒好的虾翻炒，最后加料酒，少量白糖，白芝麻即可出锅了。可尝一下味，如果你的火锅底料味道不重，还需要加入少量的盐。
虾吃完加入熬好的高汤，配上牛肉羊肉和各类蔬菜 ，就可以开涮了。高汤里面的大骨也可以下火锅里，煮进味了，也超好吃哦。
