个体户收取个人所得税的方式主要有以下几种：
定额征收
按照固定的金额征收税金，不同行业同一街道或者同一街道不同行业可能不一样。
可以领用定额发票，需要普通发票可以去税务代开。
个税一般在3万以内是免的（以税务机关实际扣除为准）。
核定征收
根据行业来确认一个核定率，通过自然人电子税务局（扣缴端）申报缴税。
计算公式：收入 × 核定率 × 适用税率 - 速算扣除数。
查账征收
正常做账，收入成本准确核算，按照实际利润缴纳税金。
适用财务会计制度健全，会计核算真实准确的纳税人。
纳税申报流程
领取纳税申报表
纳税人到主管税务机关领取纸质纳税人申报表。
填写申报表
年收入高于12万元的个体工商户需要填写申报表，填写一式两份，并提交申报表及身份证复印件。
提交申报
将填写好的申报表提交给主管税务机关缴纳税款。
税款可以通过银行转账或网上银行支付等方式缴纳。
保留凭证和记录
保留与个人经营所得相关的凭证和记录，如销售发票、购货发票、费用凭证、银行流水等，以备查和纳税凭证需要。
注意事项
个体工商户需要按照国家规定的时间和程序进行纳税申报和缴纳税款。
纳税人应确保其账目真实、完整，以便正确计算和申报个人所得税。
对于不同的征收方式，纳税人需根据自身情况选择最适合自己的方式，并在规定的时间内完成申报和缴纳税款。
希望以上信息对您有所帮助。如有更多问题，请咨询当地税务机关或专业税务顾问。