根据《中华人民共和国民法典》和相关法律规定，以下类型的合同必须以书面形式签订，以确保法律效力和双方权益：
借款合同（自然人之间借款除外）；
期限六个月以上的租赁合同（未采用书面形式的，视为不定期租赁）；
融资租赁合同；
建设工程合同；
委托监理合同；
技术开发合同；
技术转让合同；
担保合同（包括抵押合同和质押合同）；
土地承包合同；
政府采购合同；
专有著作权许可使用合同；
信托合同。
此外，根据《民法典》的规定，以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，也视为书面形式。
这些规定旨在确保合同双方的权益得到法律的明确保护，并便于合同的履行、管理和监督。