开一家水果店或销售进口水果所需的资质和材料如下：
营业执照
身份证原件及复印件
经营场所的房产证或租赁合同原件及复印件
证件相片一张
食品经营许可证
店铺卫生管理制度
从业人员健康证明
食品采购渠道证明等
税务登记证
营业执照正副本原件
租赁合同原件及复印件
身份证原件及复印件
卫生许可证（部分地区需要）：
提交相关材料并接受检查
进口许可证（针对进口水果）：
根据目的地国家/地区的要求申请
健康证书（针对进口水果）：
由出口国家/地区的政府或认可的机构颁发
商检证书（针对进口水果）：
由出口国家/地区的政府或认可的机构颁发
产地证明（针对进口水果）：
证明水果的产地和品种
货物发票（针对进口水果）：
包括货物的名称、数量、价格等信息
包装清单（针对进口水果）：
详细列出每个包装的水果种类、数量和重量等信息
海关报关单（针对进口水果）：
进口商需要在进口水果到达目的港口后提交
境外生产企业在华注册备案（针对进口冷冻水果）：
可协助办理