驻报全媒体记者 曾富强 吴 丹
日前，蔡洪坊酒业2025乙巳年端午制曲大典在蔡洪坊文化产业园盛大举行，应邀嘉宾和蔡洪坊酒业工作人员等240多人参加活动。蔡洪坊酒业端午制曲大典不仅是古老酿酒习俗的再现，还是对代代相传的酿酒技艺的尊崇。
制曲坊里，新收割的小麦已进行润粮、磨碎。蔡洪坊酒业的制曲师傅严格按照古法工艺，经过播曲、润曲、拌曲、装框等工序后，一块呈龟背状的酒曲被制作出来，蔡洪坊酒业2025年制曲工程全面开启。
蔡洪坊酒业相关负责人表示，蔡洪坊酒酿造工艺根植于二十四节气，蔡洪坊酒是依时而做的产品。端午制曲是酿酒匠人经过漫长的实践和摸索形成的宝贵经验。端午是白酒酿造过程中最重要的两大时间节点之一。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲大典，是蔡洪坊人对传承古法技艺的生动实践，以最纯粹和真实的方式展示蔡洪坊酒古法技艺的精妙之处，展现蔡洪坊酒文化的源远流长，解读蔡洪坊酒的匠心品质和独特文化内涵。
蔡洪坊酒源于自然。顺天应时、延续古法、匠心酿酒，是蔡洪坊人敬畏自然的体现，更是蔡洪坊人对传统工艺的恪守与传承。端午制曲是蔡洪坊人从生产实践中摸索出的顺应农时的生产工艺。以麦制曲、以曲酿酒，端午制曲大典在展现蔡洪坊酒业生产工艺、品质内涵的同时，标志着蔡洪坊酒业新一轮酿酒盛事的开启。