摆烧烤摊时，要想摆平城管，可以考虑以下几种方法：
选择合适的摆摊位置
尽量选择人流量大且城管不常来的地方，比如非主干道。
如果前面有两三个摊位正在被收，你有机会跑掉，因为城管一般不会追到你的手上。
陈设和装备
使用小纸箱而不是大胶袋，便于快速收拾和携带。
摊位最好使用地摊布，不要用桌子，因为桌子容易被城管收走。
物品不要摆太多，保证在四个角对折的情况下，东西不掉，并且能在十秒钟内完成收捡。
应对城管的方法
第一次看到城管来不要慌，他们一般只会呼喝你走，你可以尝试跟他们攀关系。
如果不幸被收了货物，可以尝试装可怜，说你是学生或家里非常贫穷，博取城管的同情心。
如果城管是走路来的，能拿就拿，不能拿就丢，先丢掉等下再去捡。如果是开车来的，发现目标赶快收摊，转移阵地。
眼观六路，耳听八方
站着摆摊，站得高看得远，及时发现城管的到来，迅速做出反应。
合法摆摊
了解当地的相关法律法规，确保自己的摆摊行为是合法的，避免因违法而被城管制止。
协商解决
如果城管阻拦了摆摊行为，可以主动与城管沟通，了解原因，尝试协商解决，比如寻找合适的摆摊地点。
合理维权
如果城管的行为违法或过于强硬，可以通过拍照、录像等方式记录城管的行为，并向上级主管部门或媒体反映。
寻求法律支持
如果自己的权益遭到侵害，可以考虑通过法律途径维权，比如向当地法院提起诉讼。
通过以上方法，可以有效地应对城管的阻拦，确保摆摊过程顺利。当然，这些方法并非万能，遇到极端情况还需灵活应对。